Bu proje kafama çok yattı

AK Parti İzmit Belediye Meclis üyesi Ersin Alpaslan’la tanışmamız 2016 yılının kasım ayına dayanır.
2016 yılında Dönemin İzmit Belediye Başkanı Nevzat Doğan, Ağrı’da kardeş belediyeleri ziyaret edecekti.
O dönem de terör olaylarının biraz pik yaptığı, sıkıntılı bir dönemdi.
İzmit’ten gazeteci olarak bir tek ben Nevzat Doğan’ın Ağrı’daki programını takip etmiştim.
Eleşkirt ve Diyadin ilçelerini ziyaret etmiş, bir gece Ağrı’da konaklamış ve ertesi akşam Kocaeli’ye dönmüştük.
Benim için çok güzel bir program olmuştu.
Hala Ağrı’da o ziyaretten bu yana muhabbetimin devam ettiği insanlar var.
Benden yaşça da baya büyük olan Ersin abiyle tanışıklığımız da Ağrı programına dayanır.
İnanın Ersin Alpaslan’ı Ağrı’da görmeliydiniz.
Ondaki fors belediye başkanlarında yoktu.
Sanki Ağrı’da bir toprak ağası, aşiret ağası gibi etrafında sürekli insanlar dolaşıyor, ortamda oluşabilecek her eksikliği tek sözüyle kapatıyordu.
O zaman açıkçası Ersin abinin neden İzmit’te yaşadığını sorgulamıştım kendi kendime.
Akrabaları, yeğenleri, Ağrılı hemşerileri Ersin abiye farklı bir saygı ve sevgi gösteriyordu.
Çok şaşırmıştım.
Ben Ağrı’da kalmayı tercih ederdim mesela.
Ersin abi meclis üyesi olduğu için üstüne en çok gelinen isimlerden biri.
Çünkü Yuvam’daki meşhur Kasır Kafeyi işletiyor.
Siyasi kimliği sebebiyle de Ersin abinin başı (pandemi öncesine kadar) şikayetlerle dertteydi.
Zaten pandemi başladı, o da tüm kafe sahipleri gibi çok sancılı bir sürecin içine girdi.
Geçen gün sosyal medyada dolaşırken Ersin Alpaslan’ın Kasır Fırın’ı açtığını duydum.
Paylaştığı videoyu izlemedim ancak Yüksek Teknolojili Fırın falan yazıyordu, aradım Ersin abiyi.
Geçtiğimiz pazartesi günü de hem hayırlı olsun demek için hem de mekanın bir haberini yapmak için Karadenizliler Mahallesindeki Kasır Fırın’a gittim.
Ersin abi bana Toya makinelerinin kullanıldığı yeni nesil fırıncılık anlayışını anlattı.
Detayları zaten haberimizde de okudunuz.
Ben kendi gözlemlerimi yazmak istiyorum.
Bir kere Ersin Alpaslan, Karadenizliler Mahallesi Solaklar Caddesine en güzel mekanı kazandırmış.
Fırının yanı sıra bir kebapçı da hizmet verecek.
Boş alanda da oto yıkama servisi olacak.
Fırının içi bir kere çok şık.
Fırın gibi değil, kafe konseptinde bir mekan.
İçeride ferah ferah oturabileceğiniz bir ortam mevcut.
Yüksek nesil fırıncılık olayına gelirsek, tam manasıyla geleceğin işi.
Bildiğimiz donuk gıda formatında 70 kalemden ürün Kasır Fırın’ın soğuk hava deposunda tutuluyor.
Pidesinden ekmeğine, poğaçasından böreğine, İzmir bombasından kruvasanına kadar her şey var.
Ersin abi ve oğlu Muhammed’le birlikte pazartesi akşamı iftar da yaptık.
Pideyi de ilk o akşam test etme imkanı buldum.
Gayet lezzetli, çıtır çıtır bir pide yedim.
Her türlü ürünü pişmiş halde alabildiğiniz gibi donuk halde de alabiliyorsunuz.
Bu sebeple Ersin abi bana denemem için birkaç tane donuk halde ürün verdi.
İçinde poğaça, kruvasan, açma, Börek, pide ve İzmir bombası bulunuyordu.
Babanem rahmetli olduktan yaklaşık 2 ay sonra kadar annem, babam ve kardeşim 84 yaşındaki dedemin yanına taşındığı için ben bir süredir evde yalnız kalıyorum.
Bu sebeple de birkaç sahur boyunca Ersin abinin verdiği ürünleri tek tek test etme imkanı buldum.
Ve benim lezzet testimden geçti.
Yaklaşık 7-8 dakika içinde fırından çıkmış gibi (ki zaten benim evimdeki fırından çıkıyor) ürünleri soframa koyabildim.
Tamam lezzeti yerinde, pratik, onların hepsini geçtim.
Ben bu iş fikrini çok beğendim.
Konuyu biraz açmak gerekirse Kasır Fırın bu donuk fırın ürünleri için frinchise vermeyi düşünüyor.
Bugün Kasır Fırın’da elektrikli fırında 6 dakikada pişen lezzetli bir pideyi yapmak için klasik bir fırın açmaya çalışsanız;
En az 240 metrekare üzerinde yapı olmayan bir dükkan bulmak zorundasınız.
İyisinden bir usta bulup ciddi maaşlar ödemek zorundasınız.
Dükkanı günde en az 20 saat açık tutmak zorundasınız.
Gece 4’te 5’te hem ustanızı hem de şoförünüzü koordine bir şekilde çalıştırıp ekmek yetiştirmek zorundasınız.
Yani kısacası çok zor bir iş.
Fakat Kasır Fırın’daki sistemi 40 metrekarelik bir dükkana kurabiliyorsunuz.
Bir tane fırın koyuyorsunuz, o kadar.
Sanırım fırın ruhsatı da gerektirmeyen bir iş koluna giriyor.
Donuk gıdayı size frinchise aldığınız firma temin ediyor.
Siz sadece pişirip müşteriye satıyorsunuz.
40 metrekare dükkanda en fazla 2 çalışanla bu iş yürütülür.
70-80 bin liraya çok ciddi gelir elde edebilecek bir iş yeri açabiliyorsunuz özetle.
Yeter ki lokasyonunuzu doğru belirleyin.
Avrupa’da bu tip gıda satışı çok yaygınmış.
İnanın benim de kafama çok yattı, projeyi çok beğendim.
20 yıl önce marketlerde pek fazla donuk gıda satıldığını sanmıyorum.
Ama bugün baktığınız zaman sektör donuk gıdaya döndü.
Ve fırıncılık da o yöne doğru evriliyor.
Ustası kalmıyor ve iş çok zahmetli.
Bir risk aldı, cesaret etti.
Ersin abi Kocaeli’de olmayan bir şeyi Kocaeli’ye getirdi.
Ben kendisini tebrik ediyorum.
Ve bu işin frinchise ile kısa zamanda kent geneline de yayılacağını düşünüyorum.
Hayırlı olsun, Allah bol kazanç nasip etsin…

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Furkan Çalışkan - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak En Kocaeli Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan En Kocaeli hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler En Kocaeli editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı En Kocaeli değil haberi geçen ajanstır.

04

Saglik - zaten a101 de ve migrosta bu gibi ürünler var.yeni bir sey degil..... bütün dünyada taze ürünler trans yagdan kacis var.. sanki iyi bir seymis gibi avrupada amerikada birakilmak istenen paketlenmis sagliksiz ürünlerin yayilmasinin vatana millete ne faydasi olacak belli degil. hepimiz obez olduk, şeker hastaligi tansiyon,, kanser patladı..saglik yoksa hic bir sey yoktur.

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 09 Mayıs 22:20
03

Fatih - Gazeteciliğe bak ya adam köşe yazısında reklam yapmış bir de yayınlamışlar:))

Yanıtla . 4Beğen . 0Beğenme 02 Mayıs 18:21


Anket Kocaeli'nin en başarılı ilçe belediye başkanı kim?