Derince’de balık Bostanlar’da yenir

Derince Yenikent’in 23 yıllık Bostan Kardeşleri ve 10 yıllık balıkçısı Mustafa Bostan, iki yıl kadar önce “Bostan’ın yeri” adıyla büyük bir mekan daha açtı. Bostan yine iddialı

Senem Koçman
Senem Koçman Tüm Haberleri
+8
Haber albümü için resme tıklayın

Yenikent’in vazgeçilmez manavı, tezgahıyla insanların gözlerini kamaştırıp iştahını kabartan Bostan Kardeşler, balık işini büyüttü. Galaksi İş Merkezinin karşısındaki Bostan Kardeşler Manavının hemen yanında son 10 yıldır taze ve pişmiş balık satışı yapan Mustafa Bostan, 2020 yılında Derince Yenikent ile Körfez Körfezkent’in bağlantı noktasında, Körfez Kavanium ile Derince Şehit Er Emre Kaan Arlı Spor Salonunun arasında bulunan “Recep’in Yeri” adlı işyerini devraldı.

DERİNCE DOĞUMLU

Yeni mekânında Bostan Kardeşler adıyla balık ve kebap çeşitleriyle hizmet vermeye başlayan Mustafa Bostan, En Kocaeli’ye iki yılda geldiği noktayı, iş hayatını, işletmesini ve ticaretteki prensiplerini şu sözlerle anlattı:

“Ben Mustafa Bostan. 1968 yılında Derince Fatih Mahallesinde dünyaya geldim. 1983- 85 senelerinde birilerinin yanında pazarcılığa başladım. Askere gittim geldim. Sonrasında pazarlarda tezgâhımızı kurmaya başladık. İnsanlar rağbet gösterdi.

ÖNCE FİYAT YAZMAZ!

1999 depreminden sonra Yenikent’teki yerimizi açtık. Galaksi iş merkezinin karşısında Bostan Kardeşler adıyla çalışmaya başladık. 23 yıldır aynı yerde devam ediyoruz. Yanına da 10 yıl önce balık dükkânımızı açtık. İnsanları burada da memnun ettik. Biraz da ustalarımızın iyiliğinden, ahlaklı oluşlarından. Bizim tabelalarımızda güven, kalite ve fiyat yazar. Önce fiyat yazmaz!

TURGUT ÖZAL CADDESİNDE

Yine Yenikent’te Mevlana Caddesi üzerinde bulunan Bostan Kardeşler Balık, Et ve Izgara Çeşitleri adlı iş yerimizi de 2020’nin başında aldık. İki yıl içerisinde biraz değişiklikler yaptık. Fırın yoktu, fırın koyduk. Ön tarafı kapadık, sundurma yaptık. Sürekli daha nasıl iyi hizmet edebiliriz diye düşündük.

Burada balığın yanında et ürünleri de var. Lahmacun, pide, kebap çeşitleri. Hanımlar gün bile yapıyor burada. Rahat bir ortam olduğundan, evdeymiş gibi hareket edebiliyorlar. Nişan, düğün organizasyonları da oluyor. Yemekli, yemeksiz her türlü organizasyona hizmet verebiliyoruz.

AYNI ANDA 100 KİŞİYE

İş yerimizde aynı anda 100 kişi yemek yiyebilir. 1 saat içinde 100 kişiye hizmet verebiliriz. Burada 10 kişi çalışıyoruz. Bahçe tarafımız da var. Orası doğayla baş başa. Orada kahvaltı çok güzel oluyor. Toplantılar, günler hep bahçede oluyor. Serpme kahvaltım var. 40 çeşit sıcak, soğuk ürünüm var. Fırında helvamız var. Çok güzeldir.

BALIKTA MÜTEVAZI OLMAM

Biz bugünlere deneye yanıla, öğrene öğrene geldik. Mesela balıkta mütevaziliğim yoktur. Kesinlikle. Derince’de balık yiyecek adam bende yer. Körfez belediye başkanım Şener Bey gelir. Derince Belediye Başkanım Zeki abi gelir. Her kademeden ve yaştan insanlar gelir. Pandemide eve hizmet de yaptık. İftara gelse adam balık da yese zeytinini hurmasını koyuyorum. İftar zamanı da ona göre menü çıkaracağız.

Kimse gücenmesin ama çok iyi balıklara para veren iki üç kişi var bu piyasada. Zaten az balık var. Biz fiyatla çok kavga etmeyiz. Kaliteyle kavga ederiz. Adam beğenecek, hoşuna gidecek. Onun parası olmaz. Müşterinin önüne koyarım, adam yer, beğenmezse bir daha gelmez. Onun bana da bir artısı olmaz.

KADINLAR BENİ TANIR

Pazardan yetiştiğim için kadınlarla çok alışverişim vardır. Beni tanırlar. Burayı açtım diye çarşıdan buraya balık yemeye gelen kadınlar var mesela. Derince’den geliyorlar. “Daha bir yere gitmem” diyorlar. Ne mutlu bize bunları söyletebiliyorsak.

YORGUN SALATA SATMAM

Sıradan ürünler kullanmıyorum. Mesela şalgam suyum özeldir, seçmedir, kime verdimse bayılıyor. Yazın turşumu, sosumu kendim yaparım. Hem ekonomik oluyor hem de biz ne yiyorsak insanlara da onu sunuyoruz.

Ben geldiğimde burada plastikte ayran satıyorlardı. Ben kaldırdım. Arabalarımız olduğu için ürünler hep taze gelir. Ürünleri sabahtan alıyoruz. Salatalarımız dışarda beklemiş, yorgun olmaz. Asla. Biz zaten 7 gün hale gidiyoruz. Ekmeği de hep aynı fırından alırım. Ve sadece Trabzon ekmeği. Somon ekmek kullanmıyoruz.

TAVALARIM BİLE MARKADIR

Biz porsiyon hesabı yapmayız. İnsanları doyurmanın peşindeyiz Tavalarım bile markadır, Dumanoğlu’dur. Uzman balıkçılar hep bu markayı kullanır. Mesela çatalla falan çevirmeyiz, kendisinden kapakları vardır. Yağı bocalamayız, gezdiririz. Yağlı oldu mu balığı yiyemezsin. Yağ ağır gelir. Balık dediğin az yağda ve iyi tavada pişmeli. Böyle oldu mu insanlar beğeniyor.

“HOŞUNA GİTMEDİYSE PİŞİRME!”

Biz iyi ustalarla çalışıyoruz, önümüze gelenle değil. Ben usta değilim. İyi bir balık alıcısıyım ve iyi bir gözlemciyim. Malı getiririm. Burada yenmeyecek balığı tezgaha koymam. Buraya gelirim, aşçıma ‘Balık hoşuna gitmediyse pişirme’ derim. Garsona giderim ‘Tabağı beğenmediysen masaya koyma’ derim. Bu iş böyle olur.

ŞOKLU BALIK SATMAYIZ

Eve paket gönderiyorum mesela, ‘Sizin balık çok güzeldi’ diyorlar. Buraya gelip yiyen bir daha geliyor. İşte bu yüzden geliyor. Biz her şeyden önce tazeliğe bakarız. Mümkün olduğu kadar şoklu balık satmayız. Mecbur kalırsak bunu müşterimize baştan söyleriz. Bu da güven oluşturuyor.

Temizleyicilerim günde 100-200 lira bahşiş alır. Çünkü onlar da çok önemli. Balık iyi temizlenmemişse tabağı geri gönderir müşteri. Halk pazarlarında ise fiyatlar yarışır, taze balık yarışmaz. O da gayet doğal.

GÜN İÇİNDE FİYAT ARTIRMAM

Benim için fiyat önemli değil. 600 liraya aldığım hamsiyi 40 liraya satmışlığım var. Çalışanım kurtarmaz diyor. Olsun diyorum, bu fiyattan sat. Çünkü bana gelen herkes tanıdık. Biz böyle tutunuyoruz.

Sabah etiketleri koyduğumuz dakikada, gün içinde artacağını bilsem bile fiyatı asla artırmam. Bizde sabah fiyat neyse akşam da odur. Sabah gelene ayrı fiyattan akşam gelene ayrı fiyattan satmam. Kimin bende alacağı varsa herkes alsın. 20’yse 19 almasın sakın. Neyse o.

BEN 1 İKRAM EDERİM, ALLAH 9 VERİR

Hakkım olmayan hiçbir şeyi kimseden talep etmem. Burada ben bir ikram ederim, Allah bana 9 tane verir. Yedirmeyi, içirmeyi çok severim. Herkese yardım ederim. Gerçek ihtiyaç sahiplerini bilirim, onlara yardım ederim.

1 GRAM AZ VERİLMEZ

Ustanın da ahlaklısını seçiyorum. Ben ustamı iki ay bekledim. O olsun istedim. Çünkü ben her dakika burada değilim. Kebabımız tartılarak verilir. Ben menüme yazmışım kebap 180 gram diye. Bir gram az verilmez. Bunlar bizim için çok önemlidir, çok değerlidir. Bu arada kebap çeşitlerinde de iddialıyız.”

Bostan Kardeşler Balık, Et ve Izgara (Vitamin Çiftliği – 2)

ADRES

Derince Mevlana Caddesi, Körfez Kavanium yanı

ALO SİPARİŞ

0535 017 18 48

0262 333 1 555

07 Mar 2022 - 17:20 - Yemek

Muhabir  Senem Koçman



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak En Kocaeli Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan En Kocaeli hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler En Kocaeli editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı En Kocaeli değil haberi geçen ajanstır.

03

Bozacı 07 - sayın Senem Kocman yazınızı okudum ancak cok eksik buldum bu iş yerinin alt yapısını incelemeniz gerekliydi birkere burası 2 ilce arasındaki sınırdır yetkili Büyükşehir Belediyesidir aynı zamanda dere yatagıdır yürüyüş parkurudur burası agaclarla düzenlenmiştir ancak bir kac agaç feda edilip hizmete acılmıştır .Gelelim ruhsat işine cüzi bir fiyatla yasal olmamasına ragmen haydar Bulut Derince belediyesi adına tahmini 75mt. üzerinden ruhsat verilmiş.Bu yeterli görülmemiş her gün ilavelerle 500 mt üzerine yapı büyütülmüştür .iş yerinin etrafı ve binanın kısımları Büyükşehir ve Dernce belediyasi arac ve elemanları tarafından tanzim edilmiştir ve her gecen gün büyütülme cabaları vardır Körfez ve derince Başkanları okadar ilgili kalmışlarki yemeklerini burada yemişler afiyet olsun İlceleri ile ne kadar ilgili oldukları apacık ortada buradaki vatandaşlar olayın farkında ancak kimi kime şikayet edeyim diyorlar daha 2 gün önce betonarme direk diktiler hayırlı olsun bir zahmet ilgili Belediye Başkanlarını uyandırın inceleme yapsınlar Büyük şehir Belediyeside bu Belediyeleri gözlemlesin bakalım halk bu sonucu bekliyor sizde vitrini degil öncelikle alt yapıyı inceleyip halkı bilgilendirin

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 08 Mart 12:38
01

Çok Abartı Bir Haber - Ben hiç memnun değilim. Çok pahalı satıyorlar Her şeyi.

Yanıtla . 0Beğen . 1Beğenme 07 Mart 23:03
02

Balık Ucuz Sanki - @Çok Abartı Bir Haber 01 nolu yoruma cevabı: Taze balığın kaç lira olduğundan aberin var mı

Hem balık olsun hem taze olsun hem de ucuz olsun? Sence bu devirde mümkün mü akıllı olan biri böyle yorum yapar mı

Yanıtla . 0Beğen . 1Beğenme 07 Mart 23:30


Anket Sizce Kocaelispor'un kulüp başkanı kim olmalı?